اموزش درست کردن و طرز تهیه کلوچه خرمایی خانگی:
مواد لازم:
- کره ۱۵۰گرم برابر با ۱پیمانه
- شیر ۲/۳ پیمانه
- پکینگ پودر ۱/۲ ق چ
- ارد سفید به میزان حدود۲ پیمانه ( در حد خمیر شدن )
- خمیر مایه ۱/۵ ق چ
- زرده تخم مرغ ۱عدد
- شكر ١ ق چ
مواد میانی:
- خرما ۱۰۰ گرم
- هل ۱ ق چ
- دارچین ۱ ق چ
- زیره سبز ۱ ق م
دستور پخت کلوچه خرمایی خانگی:
کره رو بزارید به دمای محیط برسه ، با همزن بزنید تا سفید بشه بعد زرده رو بهش اضافه کنید .
خمیر مایه رو با شکر و شیر ولرم بزارید پف بکنه ، و بعد اضافه کنید به زرده و کره
هم بزنید تا مخلوط بشه و در انتها ارد بکینگ پودر رو بهش اضافه کنید
ورز بدید تا یکدست بشه ( خمیر لطیفی به دست بیاد اما چسبناک نباشه )
تهیه مواد میانی :
پوست خرما رو بگیرید و له کنید
با مقدار کمی کره تفت بدید و هل و دارچین رو بهش اضافه کنید
کمی که تفت خورد در انتها زیره رو اضافه کنید بهش و حرارت رو خاموش کنید .
از‌خمیر یه گلوله بردارید و کف دستتون دایره باز کنید و یا کاتر دایره بزنید . مقداری از مواد رو وسط خمیر پهن کنید و خمیر رو از سه طرف بیارید به وسط ( شبیه سمبوسه ) تا شکل مثلث ایجاد بشه .
با استفاده از شونه مخصوص قنادی روی خمیر رو سوراخ کنید
با زعفرون غلیظ رومال بزنید و کنجد بپاشید، بزارید توی فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ به مدت ۳۰ دقیقه تا بپزه .
نوش جان
