۰
سبد خرید
هیچ محصولی در سبد خرید وجود ندارد.
نشانه ها و درمان مسمومیت غذایی چیست ؟
مسمومیت غذایی چیست؟
بیماری ناشی از غذا که بیشتر به عنوان مسمومیت غذایی شناخته می شود، نتیجه خوردن غذای آلوده، فاسد یا سمی است. شایع ترین علائم مسمومیت غذایی عبارتند از تهوع، استفراغ و اسهال.
اگرچه مسمومیت غذایی بسیار ناراحت کننده است، اما مسمومیت غذایی غیرعادی نیست. بر اساس گزارش مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری (CDC) منبع معتبر، از هر 6 آمریکایی، 1 نفر هر سال دچار نوعی مسمومیت غذایی می شود.
علائم مسمومیت غذایی
اگر مسمومیت غذایی دارید، به احتمال زیاد ناشناخته نخواهد ماند. بسته به منبع عفونت، علائم ممکن است متفاوت باشد. مدت زمانی که طول می کشد تا علائم ظاهر شوند نیز به منبع عفونت بستگی دارد، اما می تواند از 1 ساعت تا 28 روز متغیر باشد. موارد متداول مسمومیت غذایی معمولاً شامل حداقل سه مورد از علائم زیر است:
- گرفتگی شکم
- اسهال
- استفراغ
- از دست دادن اشتها
- تب خفیف
- ضعف
- حالت تهوع
- سردرد
علائم مسمومیت غذایی بالقوه تهدید کننده زندگی عبارتند از:
- اسهال که بیش از سه روز ادامه داشته باشد
- تب بالاتر از 101.5 درجه فارنهایت
- مشکل در دیدن یا صحبت کردن
- علائم کم آبی شدید، که ممکن است شامل خشکی دهان، دفع کم یا بدون ادرار، و مشکل در نگه داشتن مایعات باشد.
- ادرار خونی
اگر هر یک از این علائم را تجربه کردید، باید بلافاصله با پزشک خود تماس بگیرید.
نشانه ها و درمان مسمومیت غذایی چیست ؟
چه چیزی باعث مسمومیت غذایی می شود؟
بیشتر مسمومیت های غذایی را می توان در یکی از سه علت اصلی زیر ردیابی کرد:
باکتری ها
باکتری ها تا حد زیادی شایع ترین علت مسمومیت غذایی هستند. وقتی به باکتری های خطرناک فکر می کنید، نام هایی مانند E. coli، لیستریا، و سالمونلا به دلایل خوبی به ذهن خطور می کند. سالمونلا تا حد زیادی بزرگترین عامل مسمومیت غذایی جدی در ایالات متحده است. با توجه به منبع معتبر CDCT، تخمین زده می شود که سالانه 1،000،000 مورد مسمومیت غذایی، از جمله نزدیک به 20،000 بستری شدن در بیمارستان، به عفونت سالمونلا ردیابی شود. Campylobacter و C. botulinum (بوتولیسم) دو باکتری کمتر شناخته شده و بالقوه کشنده هستند که می توانند در غذای ما پنهان شوند.
انگل ها
مسمومیت غذایی ناشی از انگل ها به اندازه مسمومیت های غذایی ناشی از باکتری ها رایج نیست، اما انگل هایی که از طریق غذا پخش می شوند هنوز بسیار خطرناک هستند. توکسوپلاسما انگلی است که بیشتر در موارد مسمومیت غذایی دیده می شود. معمولاً در جعبه های بستر گربه یافت می شود. انگل‌ها می‌توانند سال‌ها بدون شناسایی در دستگاه گوارش شما زندگی کنند. با این حال، افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند و زنان باردار در معرض خطر عوارض جانبی جدی هستند اگر انگل ها در روده آنها ساکن شوند.
ویروس ها
مسمومیت غذایی می تواند توسط یک ویروس نیز ایجاد شود. نوروویروس که به عنوان ویروس نوروالک نیز شناخته می شود، سالانه بیش از 19 میلیون مورد مسمومیت غذایی را ایجاد می کند. در موارد نادر، می تواند کشنده باشد. ساپوویروس، روتاویروس و آستروویروس علائم مشابهی دارند، اما کمتر رایج هستند. ویروس هپاتیت A یک بیماری جدی است که می تواند از طریق غذا منتقل شود.
نشانه ها و درمان مسمومیت غذایی چیست ؟
غذا چگونه آلوده می شود؟
پاتوژن ها را می توان تقریباً در تمام غذاهایی که انسان می خورد یافت. با این حال، گرمای حاصل از پخت و پز معمولاً پاتوژن های موجود در غذا را قبل از رسیدن به بشقاب ما از بین می برد. غذاهایی که به صورت خام مصرف می شوند، منابع رایج مسمومیت غذایی هستند، زیرا فرآیند پخت و پز را طی نمی کنند.
گاهی غذا با ارگانیسم های موجود در مدفوع تماس پیدا می کند. این معمولا زمانی اتفاق می‌افتد که شخصی که غذا را آماده می‌کند، قبل از پختن دست‌های خود را نمی‌شوید.
گوشت، تخم مرغ و محصولات لبنی اغلب آلوده هستند. آب همچنین ممکن است به ارگانیسم هایی که باعث بیماری می شوند آلوده باشد.
چه کسانی در معرض خطر مسمومیت غذایی هستند؟
هرکسی ممکن است دچار مسمومیت غذایی شود. از نظر آماری، تقریباً همه افراد حداقل یک بار در زندگی خود دچار مسمومیت غذایی می شوند.
برخی از جمعیت ها بیش از سایرین در معرض خطر هستند. هر فردی که دارای سیستم ایمنی سرکوب شده یا بیماری خودایمنی باشد ممکن است در معرض خطر بیشتری برای عفونت و خطر بیشتر عوارض ناشی از مسمومیت غذایی باشد.
طبق گفته کلینیک مایو، زنان باردار بیشتر در معرض خطر هستند زیرا بدن آنها با تغییرات متابولیسم و سیستم گردش خون در دوران بارداری مقابله می کند. افراد مسن نیز با خطر بیشتری برای ابتلا به مسمومیت غذایی روبرو هستند زیرا سیستم ایمنی آنها ممکن است به سرعت به ارگانیسم های عفونی پاسخ ندهد. کودکان همچنین به عنوان یک جمعیت در معرض خطر در نظر گرفته می شوند زیرا سیستم ایمنی آنها به اندازه سیستم ایمنی بزرگسالان توسعه نیافته است. کم آبی بدن در اثر استفراغ و اسهال راحت‌تر در کودکان خردسال تأثیر می‌پذیرد.
مسمومیت غذایی چگونه تشخیص داده می شود؟
پزشک شما ممکن است بتواند نوع مسمومیت غذایی را بر اساس علائم شما تشخیص دهد. در موارد شدید، آزمایش خون، آزمایش مدفوع و آزمایشات روی غذایی که خورده اید ممکن است برای تعیین اینکه چه چیزی مسئول مسمومیت غذایی است انجام شود. پزشک شما همچنین ممکن است از آزمایش ادرار برای ارزیابی اینکه آیا یک فرد در نتیجه مسمومیت غذایی دچار کم آبی شده است یا خیر استفاده کند.
نشانه ها و درمان مسمومیت غذایی چیست ؟
مسمومیت غذایی چگونه درمان می شود؟
مسمومیت غذایی معمولاً در خانه قابل درمان است و بیشتر موارد در عرض سه تا پنج روز برطرف می شود.
اگر مسمومیت غذایی دارید، بسیار مهم است که به درستی هیدراته بمانید. نوشیدنی های ورزشی حاوی الکترولیت بالا می توانند در این مورد مفید باشند. آب میوه و آب نارگیل می تواند کربوهیدرات ها را بازیابی کند و به رفع خستگی کمک کند.
از کافئین که ممکن است دستگاه گوارش را تحریک کند خودداری کنید. چای های بدون کافئین با گیاهان آرام بخش مانند بابونه، نعناع فلفلی و قاصدک ممکن است ناراحتی معده را آرام کند. درباره درمان های بیشتر برای ناراحتی معده بخوانید.
داروهای بدون نسخه مانند Imodium و Pepto-Bismol می توانند به کنترل اسهال و سرکوب حالت تهوع کمک کنند. با این حال، قبل از استفاده از این داروها باید با پزشک خود مشورت کنید، زیرا بدن از استفراغ و اسهال برای دفع سموم از سیستم استفاده می کند. همچنین، استفاده از این داروها می تواند شدت بیماری را بپوشاند و باعث شود شما در جستجوی درمان متخصص به تعویق بیفتید.
همچنین برای کسانی که مسمومیت غذایی دارند، استراحت کافی مهم است.
در موارد شدید مسمومیت غذایی، افراد ممکن است نیاز به هیدراتاسیون با مایعات داخل وریدی (IV) در بیمارستان داشته باشند. در بدترین موارد مسمومیت غذایی، ممکن است تا بهبودی فرد به بستری طولانی تری نیاز باشد.
رژیم غذایی
هنگام مسمومیت غذایی چه بخوریم خوب است؟
بهتر است به تدریج غذاهای جامد را تا زمانی که استفراغ و اسهال از بین برود متوقف کنید و در عوض با خوردن غذاهای ساده هضم که نرم و کم چربی هستند، به رژیم غذایی معمول خود بازگردید، مانند:
- کراکر نمکی
- ژلاتین
- موز
- برنج
- بلغور جو دوسر
- سوپ مرغ
- سیب زمینی ملایم
- سبزیجات آب پز
- نان تست
- نوشابه بدون کافئین (آب زنجبیل، آبجو ریشه)
- آب میوه های رقیق شده
- نوشیدنی های ورزشی
نشانه ها و درمان مسمومیت غذایی چیست ؟
هنگام مسمومیت غذایی خوردن چه چیز بدی است؟
برای جلوگیری از ناراحتی بیشتر معده، سعی کنید از غذاهای سخت هضم زیر اجتناب کنید، حتی اگر فکر می کنید که احساس بهتری دارید:
- محصولات لبنی به ویژه شیر و پنیر
- غذاهای چرب
- غذاهای بسیار چاشنی
- غذایی با محتوای قند بالا
- غذاهای ادویه دار
- غذاهای سرخ شده
همچنین باید دوری کنید از :
- کافئین (نوشابه، نوشابه های انرژی زا، قهوه)
- الکل
- نیکوتین
در حالی که مسمومیت غذایی بسیار ناراحت کننده است، خبر خوب این است که اکثر افراد در عرض 48 ساعت به طور کامل بهبود می یابند. بیشتر بدانید پس از مسمومیت غذایی چه بخوریم.
مسمومیت غذایی می تواند تهدید کننده زندگی باشد، با این حال CDC می گوید که این بسیار نادر است.
چگونه می توان از مسمومیت غذایی پیشگیری کرد؟
بهترین راه برای جلوگیری از مسمومیت غذایی این است که غذای خود را به طور ایمن نگهداری کنید و از هر غذایی که ممکن است ناامن باشد اجتناب کنید.
برخی از غذاها به دلیل نحوه تولید و آماده سازی، احتمال مسمومیت غذایی بیشتری دارند. گوشت، مرغ، تخم مرغ و صدف ها ممکن است حاوی عوامل عفونی باشند که در طول پخت و پز از بین می روند. اگر این غذاها به صورت خام مصرف شوند، به درستی پخته نشوند، یا اگر دست ها و سطوح پس از تماس تمیز نشوند، مسمومیت غذایی ایجاد می شود.
سایر غذاهایی که احتمالاً باعث مسمومیت غذایی می شوند عبارتند از:
- سوشی و سایر محصولات ماهی که به صورت خام یا نیم پز سرو می شوند
- اغذیه فروشی ها و هات داگ هایی که حرارت داده نمی شوند و یا پخته نمی شوند
- گوشت چرخ کرده گاو که ممکن است حاوی گوشت چندین حیوان باشد
- شیر، پنیر و آبمیوه غیر پاستوریزه
- میوه ها و سبزیجات خام و شسته نشده
همیشه قبل از پختن یا خوردن غذا دست های خود را بشویید. مطمئن شوید که غذای شما به درستی بسته شده و نگهداری می شود. گوشت و تخم مرغ را کاملا بپزید. هر چیزی که در تماس با محصولات خام قرار می گیرد باید قبل از استفاده از آن برای تهیه غذاهای دیگر ضدعفونی شود. اطمینان حاصل کنید که همیشه میوه ها و سبزیجات را قبل از سرو بشویید.
نشانه ها و درمان مسمومیت غذایی چیست ؟
ترجمه شده توسط سایت دریای شرق از سایت healthline
کپی بدون ذکر نام و لینک سایت دریای شرق ممنوع است !