دستور پخت گراتن مرغ سبزیجات:
گراتن درواقع یه روش طبخ فرانسویه که ترکیباتش گوشت و سبزیجاته ،واژه گراتن درزبان فرانسوی از فعل رنده شدن میاد که به خاطراستفاده از براده های نون سوخاری و پنیر رنده شده درطبخشه،ترکیباتش هم میتونه ژامبون،ماهی،میگو،سبزیجات مختلف و پاستا و سس وخامه و انواع پنیر باشه.اغلب اوقات گراتن و سوفله باهم اشتباه گرفته میشن وباید بگم سوفله داخلش تخم مرغ زده شده داره واکثرا پف میکنه درصورتی که گراتن داخل ظرف کم عمق پخته میشه و سطح غذا کاملا باید گراتینه شه(طلایی)بشه وحالا بریم سراغ رسپی خوشمزه جان:
- سینه مرغ یک عدد
- پنیر (پیتزا،گودا یا چدار) به مقدارکافی
- قارچ ۲۵۰ گرم
- فلفل دلمه ای ۱ عدد
- بادمجون ۲ عدد متوسط
- سیب زمینی ۲ عدد
- نمک،فلفل سیاه و قرمز،آویشن وپودر سیر به میزان لازم
اموزش اشپزی و طرز تهیه گراتن مرغ سبزیجات با روش آسان:
خب اول ازهمه بادمجون و سیب زمینی تون رو برش بدید.(سیب زمینی با پوست نازک اگه دارید تمیز با اسکاچ بشوریدش خشک کنید وباپوست برش بدید)بهش نمک بزنید.کف فرکاغذ روغنی بندازید وبا دمای ۲۰۰ درجه تو فر ازقبل گرم شده بذاریدنیم ساعت بپزن واگه فرندارید باروغن خیلی کم سرخشون کنید و بذارید کنار.
قارچ رو هم خردکنید وجداگونه تفت بدید(یه کم آبلیمو همیشه موقع تفت به قارچ بزنید که تغییر رنگ نده)مرغ روهم که ازقبل مکعبی خردکردیم روداخل ماهیتابه با حرارت متوسط روبه بالاسرخ میکنیم که آب نندازه و وقتی پخت فلفل دلمه ای خردشده رو میریزیم و قارچم بهش اضافه میکنیم ونمک و فلفل و پودرسیر وآویشن شو میزنیم و اینا رو میذاریم کنار.سس بشامل روهم تو این تایم درست میکنیم(تو پستای قبل چندین بار طرزتهیه شو گفتم)حالا ته ظرفی که میخواهید گراتن را بپزید،دو قاشق سس بشامل بریزید،بعدیک لایه سیب زمینی،یک لایه بادمجون،مواد مرغ و قارچ، دوباره یه کم سس بشامل و درآخر هم پنیر.
همین مراحل رو تکرار کنید.لایه آخر فقط بشامل وپنیرباشه(معمولا برای گراتن از پنیر گرویر«یه مدل پنیر سوئیسی»استفاده میشه ولی چون کمتر در دسترسه شما همون چدار،گودا یا پنیر پیتزا روجایگزین کنید).گراتن روداخل فر ۱۸۰درجه حدود نیم ساعت بپزید و اگر لازم بود یکی دو دقیقه آخر گریل رو روشن کنید تا روشم برشته بشه.(موادرومیتونیدبه دلخواه کم،زیادیاجایگزین کنید)نوش جان
