طرز تهیه تارت انار:
طرز تهیه تارت انار بدون پخت ( یخچالی ) برای شب یلدا:
مواد لازم لایه بیسکوییت:
- بیسکوییت پتی بور ۱۵۰ گرم پودر شده
- پودر دارچین ۱ قاشق چایخوری
- کره ذوب شده ۷۰ گرم
مواد لازم لایه پنیری:
- پنیر خامه‌ای یا لبنه یا ماسکارپونه ۲۰۰ گرم
- خامه صبحانه یا ماست غلیظ ۱/۲ پیمانه (۱۰۰ گرم)
- شکر ۱/۲ پیمانه
- وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
- پودر ژلاتین ۱ قاشق سوپخوری
- شیر یا آب ۱/۲ پیمانه
مواد لازم رویه انار :
- ژله انار ۱/۲ بسته یا ۱/۲ قاشق سوپخوری ژلاتین
- شکر ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری
- آب انار ۱/۲ ۱ پیمانه
طرز تهیه تارت انار:
بیسکوییت را داخل غذاساز کاملا پودر کنید و سپس با دارچین و کره مخلوط کنید.
این مخلوط را کف قالب تارت به طور یکنواخت پخش کنید و با ته لیوان آن را به سمت دیواره‌ها هدایت کنید و خوب فشار دهید تا کاملا فشرده شود.
(در صورتی که قالب تارت ندارید میتوانید از قالب کمربندی یا ظرف دیواره کوتاه استفاده کنید و بهتر است کف و دیواره‌های ظرف را طوری با کاغذ مومی بپوشانید که بیرون آوردن آن از قالب راحت‌تر انجام بگیرد.)
برای تهیه مواد پنیری، ابتدا ژلاتین را با شیر یا آب مخلوط کنید و بگذارید چند دقیقه بماند تا ژلاتین باز شود سپس ظرف را روی بخار کتری قرار دهید و هر از گاهی هم بزنید تا ژلاتین ذوب و مخلوط یکدست شود.
در ظرفی دیگر پنیر را با شکر ، وانیل و ماست با همزن برقی بزنید تا یکدست شود. ژلاتین ذوب شده را اضافه و با همزن برقی بزنید تا یکدست شود.
مایه پنیری را داخل قالب بریزید و روی آن را صاف کنید و به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید.
طرز تهیه ژله انار روی تارت
برای تهیه ژله انار روی تارت میتوانید از ژله آماده انار استفاده کنید. یا اینکه ۱/۲ قاشق سوپخوری ژلاتین را با ۲ قاشق سوپخوری آب مخلوط کنید و ۵ دقیقه زمان بدهید تا باز شود.
در قابلمه کوچکی ۱/۲ ۱ پیمانه آب انار تازه را گرم کنید و ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری شکر به آن اضافه کنید و بگذارید ۵ دقیقه به آرامی بجدشد. آنگاه ژلاتین باز شده را به آن اضافه و مخلوط کنید تا ژلاتین حل شود.
قبل از ریختن لایه ژله انار اجازه دهید ژله خنک شود و حالت نیم‌بند روان پیدا کند. سپس آن را روی لایه پنیری داخل تارت بریزید و صاف کنید و مجددا داخل یخچال قرار دهید تا ببندد.
نوش جان