ماهی با سس گوجه فرنگی:
طرز تهیه ماهی با سس گوجه فرنگی ادویه دار:
مواد لازم:
- ماهی قزل آلای متوسط یا انواع ماهی به دلخواه ۱ عدد
- سیر له شده ۳ حبه
- زنجبیل تازه بدون پوست ریز خرد شده ۱ تکه
- آب لیموترش یا آب نارنج ۲ قاشق سوپخوری
- پیاز ریزخرد شده ۲ عدد
- گشنیز خرد شده ۱ پیمانه
- زردچوبه ۱/۲ قاشق چایخوری
- پودر فلفل قرمز به مقدار لازم
- روغن کنجد ۲ قاشق سوپخوری
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپخوری
- گوجه‌فرنگی پوره شده ۲ عدد
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- سبزی پلو مقداری برای سرو
طرز تهیه ماهی با سس گوجه فرنگی ادویه دار :
شکم ماهی را خالی کنید و روی پوست آن برشهایی ایجاد کنیدسپس ماهی را با مقداری نمک و فلفل قرمز مزه‌دار کنید.
پیاز را در تابه با مقداری روغن تفت دهید تا نرم و شقاف شود. زردچوبه، سیر، زنجبیل و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید تا رب گوجه فرنگی رنگ بیاندازد. سپس پوره گوجه فرنگی، فلفل قرمز، فلفل سیاه، آب لیموترش و مقداری نمک به آن اضافه کنید و بگذارید کاملا غلیظ شود سپس تابه را از روی حرارت بردارید و گشنیز را اضافه کنید.
از مخلوط آماده شده داخل شکم ماهی و برش‌‌های روی پوست ماهی بمالید.
ماهی را داخل سینی فر قرار دهید و روی آن را با فویل آلومینومی بپوشانید و اجازه دهید ۲۰ دقیقه در دمای محیط بماند تا مزه‌دار شود. در این مدت فر را با حرارت ۲۰۰ درجه گرم کنید و سپس ماهی را داخل فر به مدت حدود ۱ ساعت بپزید. در ۲۰ دقیقه آخر فویل را بردارید تا ماهی طلایی شود.
ماهی را به همراه چلو، سبزی پلو یا سبزیجات دلخواه سرو کنید.
نکات :
توی این دستور می‌خواستم طعم تازگی گشنیز بیشتر حفظ شه اما به دلخواه میتونین مثل جنوبی‌ها گشنیز رو بعد از تفت دادن پیاز به تابه اضافه کنید و تفت بدین. البته جنوبی‌ها از ترکیب گشنیز و شنبلیله برای سبزی ماهی استفاده می‌کنند و بهش میگن حشو و به جای آبلیمو هم عصاره تمرهندی میزنن ! .
ایام به کام!
یاسمین ببری