طرز تهیه پیراشکی کراپفن:
مواد لازم:
- 500گرم آرد
- 250میلی شیر
- سه عدد زرده تخم مرغ
- 20گرم خمیر مایه خیس یا یک قاشق خمیر مایه خشک فوری
- 80گرم شکر
- 60گرم کره
- وانیل یک پاکت یا نصف قاشق چایخوری
- برای معطر کردن رنده پوست لیمو یک قاشق مرباخوری
مواد داخل شیرینی:
- شکلات یا مارمالاد
- برای روی شیرینی:
- پودر قند
- روغن مایع برای سرخ کردن
طرز تهیه پیراشکی کراپفن:
آرد را داخل کاسه بریزید در ظرف دیگری شیر ولرم و شکر و خمیر مایه و وانیل را مخلوط کنید و هم بزنید تا خمیر مایه حل شود و به آرد اضافه کنید زرده تخم مرغ را هم مخلوط کنید و ورز دهید وقتی خمیر خودش را کمی جمع کرد کره و پوست لیمو را هم اضافه کنید اگر از همزن استفاده می کنید 3-4دقیقه خوب ورز دهید.
روی خمیر را نایلکس کشیده و 1/5ساعت استراحت دهید بعد خمیر را دوباره ورز دهید تا هواگیری شود و به چانه های 70گرمی تقسیم کنید و با فاصله روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید و روی چانه ها را پوشانده و دوباره 2 ساعت استراحت دهید .داخل تابه حدود یک لیتر روغن مایع بریزید و گرم کنید و خمیر ها را به آرامی به طوری که قسمت رویی در زیر قرار بگیرد داخل روغن مایع قرار دهید در تابه را بگذارید و با حرارت متوسط سرخ کنید .
وقتی یک طرف سرخ شد برگردانید و طرف دیگر را هم سرخ کنید. و بعد از سرخ شدن روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی کشیده شود بعد از کمی سرد شدن داخل پیراشکی ها را می توانید با سس شکلاتی یا مارمالاد پر کنید و روی شیرینی ها پودر قند بپاشید.
نوش جان