طرز تهیه نان تست خیابانی کره ای
این نان تست خیابانی کره ای پر از سبزیجات آسان و خوشمزه است! خیابان های کره را با مواد اولیه ای که به احتمال زیاد در یخچال خود دارید، تجربه کنید.
نان تست خیابانی کره ای، که به عنوان نان تست gilgeori (길거리 토스트) شناخته می شود، یک ساندویچ تخم مرغ محبوب است که خوشمزه و سیر کننده است. Gilgeori در زبان کره ای به معنای خیابان است. هر زمان که در سئول هستم، از یکی از اینها در گاری خیابانی لذت می برم تا هر چند وقت یکبار قهوه صبحگاهی ام را بخورم.
تنوع بی نهایتی وجود دارد که توسط فروشندگان خیابانی و فست فودها ایجاد شده است. با این حال، نان تست های کلاسیک تخم مرغ خیابانی معمولاً شامل کلم برش خورده و سایر سبزیجات است و روی آن ها شکر و چاشنی هایی مانند سس کچاپ، سس مایونز و خردل قرار می گیرد. اغلب، یک تکه (های) ژامبون و/یا پنیر به عنوان یک گزینه اضافه یا ارائه می شود.
نان تست معروف Halmeoni (نان تست مادربزرگ)
من چندین نوع مختلف خورده ام، اما مورد علاقه من این نان تست تخم مرغ بسته بندی شده با سبزیجات توسط نان تست معروف Halmeoni (할머니 토스트) در محله Changdong سئول است. Halmeoni در زبان کره ای به معنای مادربزرگ است. سال‌ها پیش، من یک برنامه تلویزیونی را دیدم که در آن این halmeoni 84 ساله حضور داشت که به مدت 20 سال نان تست gilgeori درست می‌کرد و همچنان این تجارت را اداره می‌کرد زیرا می‌خواست فعال بماند و با مردم تعامل داشته باشد. چقدر الهام بخش!!
نان تست های خیابانی او به دلیل بزرگ بودن و پر از سبزیجات به قیمت 2000 وون (کمتر از 2 دلار) در سال 2018 بسیار محبوب بودند. او یک قاشق پر شکر را روی املت سبزیجات می پاشید و بعد از آن یک قطره خوب از سس گوجه می ریخت.
متأسفانه، هالمئونی در فوریه 2021 درگذشت و گاری خیابانی او در نهایت توسط دولت محلی بسته شد. اخیراً، عروس ویتنامی او که به مادرشوهر سالخورده در کار کمک می کرد، آن را در مکانی دیگر در همان محله بازگشایی کرد. دیدن میراث Halmeoni Toast که توسط عروسش ادامه می‌یابد شگفت‌انگیز است. من نمی توانم منتظر باشم دفعه بعد که به کره می روم از آن مکان دیدن کنم.
مواد تشکیل دهنده نان تست خیابانی کره ای
نان
اکثر نان تست های gilgeori با تکه های نان سفید ساده که در تابه با مارگارین برشته شده اند درست می شوند. شما همچنین می توانید از نان گندم کامل، چند دانه یا شیر آسیایی استفاده کنید. من معمولا از نان شیری چند دانه ای از نانوایی کره ای استفاده می کنم.
سبزیجات
برای سبزیجات، نان تست Halmeoni از کلم سبز نازک، پیاز، هویج و بوچو (پیازچه سیر) استفاده می کند. کلم سبزی اصلی است. اگر پیازچه سیر ندارید می توانید از پیازچه استفاده کنید. برای اینکه به اندازه مال او باشد، برای هر ساندویچ از 113 تا 141 گرم (1 فنجان ) سبزیجات ورقه شده استفاده کنید.
تخم مرغ
نان تست Halmeoni از یک تخم مرغ در هر ساندویچ با مقدار زیادی سبزیجات استفاده می کند. می‌توانید نسبت تخم‌مرغ به سبزیجات را به سلیقه خود تنظیم کنید، اما برای اینکه واقعا نان تست Halmeoni را تجربه کنید، آن را با یکی امتحان کنید و سپس در صورت تمایل دفعه بعد به 1.5 (3 عدد برای 2 ساندویچ) به 2 تخم مرغ برسانید.
مارگارین یا کره
فروشندگان خیابانی کره ای معمولا از مارگارین برای برشته کردن نان و پختن مواد دیگر استفاده می کنند. کره یک جایگزین عالی است. روغن زیتون در صورت ترجیح گزینه سالم تری است، اما توصیه می کنم اگر برای اولین بار آن را امتحان می کنید از مارگارین یا کره استفاده کنید.
طرز تهیه نان تست خیابانی کره ای
برای تهیه نان تست، سبزیجات (حدود 1/5) و تخم مرغ را در یک کاسه یا فنجان عمیق بریزید و همه چیز را با هم زدن آنها و هم زدن با یک انبر یا چنگال مخلوط کنید. این سبزیجات را تجزیه می کند و همه چیز را با هم ترکیب می کند و حجم را کاهش می دهد.
وقتی مخلوط تخم‌مرغ را سرخ می‌کنید، سبزیجات تازه رزرو شده را روی آن اضافه کنید، درست مانند طرز تهیه نان تست Halmeoni.
برای اتمام کار، املت سبزیجات را روی نان تست قرار دهید. روی آن شکر بپاشید و سس کچاپ را روی آن بپاشید تا مزه دار شود. من می دانم که برخی از شما در مورد شکر شک دارید. من هم بودم. هالمئونی در مصاحبه تلویزیونی خود گفت که شکر آن را خوشمزه تر می کند. و من موافقم. این واقعا شیرینی سبزیجات و طعم نان تست شور را افزایش می دهد. باز هم، برای تجربه نان تست Halmeoni، آن را یک بار امتحان کنید و تصمیم بگیرید که چگونه آن را دوست دارید.
این دستور یک ساندویچ درست می کند، اما برای تهیه بیشتر، می توانید به راحتی اندازه ها را در عددی که می خواهید درست کنید ضرب کنید. من معمولاً به اندازه کافی سبزیجات را یکباره برای چند نان تست برش می دهم و در یخچال نگه می دارم. زمانی که به یک صبحانه یا برانچ سریع نیاز دارید، بسیار مفید است.
مواد مورد نیاز :
- 2 برش نان (نان سفید، گندمی، چند دانه ای یا شیری)
- 85 گرم کلم سبز، یانگ باچو (양배추) تا 113 گرم- 1 فنجان
- ½ هویج کوچک (حدود 14 گرم)
- ¼ پیاز کوچک (حدود 14 گرم )
- 2 ساقه پیازچه سیر، بوچو (یا 1 پیازچه کوچک)
- 1 تخم مرغ بزرگ به یادداشت مراجعه کنید
- نمک و فلفل به میزان دلخواه
- 2 قاشق غذاخوری کره (یا مارگارین یا روغن زیتون) یا به سلیقه تقسیم شده
- شکر برای طعم دادن نان تست Halmeoni از یک قاشق غذاخوری پر استفاده می شود
- سس کچاپ به سلیقه
طرز تهیه نان تست خیابانی کره ای
- کلم، پیاز و هویج را نازک برش دهید. پیازچه های سیر را به قطعات حدود 3.5 سانتی متر برش دهید. اگر از پیازچه استفاده می کنید، آن را به صورت مورب برش دهید.
- در یک تابه بزرگ نچسب، کره یا مارگارین را (به میزان لازم یا به سلیقه استفاده کنید) روی حرارت متوسط آب کنید. هر دو برش نان را بچینید، آنها را به اطراف حرکت دهید و برگردانید. 1 تا 2 دقیقه از هر طرف تا زمانی که قهوه ای طلایی شود برشته کنید. به بشقاب منتقل کنید.
- در یک کاسه یا فنجان کوچک و عمیق (به اندازه 2 فنجان)، سبزیجات را (با حدود 1/5) همراه با کمی نمک قرار دهید. تخم مرغ را در آن بشکنید. همه چیز را با یک انبر یا چنگال به خوبی مخلوط کنید تا سبزیجات و تخم مرغ به خوبی با هم ترکیب شوند و حجم آنها کاهش یابد، حدود 20 ثانیه.
- در همان تابه مقداری کره یا مارگارین دیگر روی حرارت متوسط آب کنید. مخلوط تخم مرغ و سبزیجات را اضافه کنید و آن را صاف کرده و با کاردک به شکل یک گرد بزرگ در آورید. سبزیجات اماده شده را روی آن قرار دهید. مخلوط را بپزید تا کمی طلایی شود، حدود 3 دقیقه. با احتیاط آن را با کفگیر برگردانید، کره یا مارگارین بیشتری اضافه کنید و طرف دیگر را حدود 2 دقیقه بپزید.
- املت را روی یک تکه نان تست قرار دهید. روی آن را شکر بپاشید و روی آن مقداری سس گوجه فرنگی بپاشید تا مزه دار شود و تکه نان دیگر را روی آن قرار دهید و سرو کنید.
یادداشت
می‌توانید نسبت تخم‌مرغ به سبزیجات را تنظیم کنید، اما برای تجربه واقعی نان تست Halmeoni، آن را با یک تخم‌مرغ امتحان کنید و سپس در صورت تمایل دفعه بعد به 1.5 (3 عدد برای 2 ساندویچ) به 2 تخم‌مرغ برسانید.
ترجمه شده توسط سایت دریای شرق از سایت www.koreanbapsang.com
کپی بدون ذکر نام و لینک سایت دریای شرق ممنوع است !