طرز تهیه پیراشکی قارچ:
طرز تهیه پیراشکی قارچ:
کسی تو دنیا هست که پیراشکی با این قیافه جذاب رو دوست نداشته باشه!
مواد لازم برای خمیر:
- آرد حدود ۵۰۰ گرم
- ماست ۲۰۰ گرم
- تخم‌مرغ ۱ عدد
- روغن مایع ۱۰۰ میلی‌لیتر (۱ پیمانه سرخالی)
- مایه خمیر ۱ قاشق سوپخوری
- شکر ۱ قاشق سوپخوری
- نمک ۱ قاشق چایخوری
مواد میانی
- پیاز ریز خرد شده ۱ عدد بزرگ
- قارچ ریز خرد شده ۵۰۰ گرم
- فلفل دلمهای ریز خرد شده ۱/۲ عدد (به دلخواه)
- جعفری خرد شده نصف لیوان
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- کره یا روغن ۳ قاشق سوپخوری
- تخم‌مرغ همزده ۱ عدد برای رومال
طرز تهیه پیراشکی قارچ:
ماست، تخم مرغ، روغن، مایه خمیر، شکر و نمک را در ظرفی بزرگ با هم مخلوط کنید.
آرد را به تدریج اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر لطیفی تهیه شود.
روی ظرف را با سلفون بپوشانید و تا وقتی که حجم آن دو برابر شود در دمای محیط استراحت دهید.
در این مدت مواد میانی را آماده کنید.
پس از پایان استراحت، خمیر را روی سطح آردپاشی شده مجددا ورز دهید .و با ورنه به قطر نیم سانتیمتر باز کنید و با دهانه کاسه، لیوان یا کاتر گرد حدود ۸ سانتیمتر قالب بزنید.
مقدار از مواد میانی داخل خمیرهای برش خورده قرار دهید و لبه‌های خمیر را بهم بچسبانید.
در صورت تمایل میتوانید سر و ته گوشه‌های پیراشکی را به هم بچسبانید تا ظاهری حلقه مانند پیدا کنند.
پیراشکی‌های آماده شده را در سینی فر بچینید .مادامی که پیراشکی های آماده میکنید روی آنها را بپوشانید تا خشک نشود.
روی پیراشکی‌های آماده شده را تخم‌مرغ بمالید . سینی را در فر داغ با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد بپزید تا طلایی شوند.
طرز تهیه مواد میانی:
پیاز را به همراه کره داخل تابه بریزید و حرارت را کم کنید و درب تابه را بگذارید تا روی حرارت کم پیازها به آرامی کاراملی و نرم شوند. در طی این مدت پیاز را چند بار هم بزنید.
قارچ و فلفل دلمهای را اضافه کنید و حرارت را کمی بالا ببرید و سبزیجات را نفت دهید تا آب قارچ کشیده شود و سبزیجات نرم شوند.
مخلوط را با مقداری نمک و فلفل سیاه به خوبی مزه دار کنید و از روی حرارت بردارید. سپس جعفری را اضافه و مخلوط کنید.
نوش جان