طرز تهیه نان ماست :
طرز تهیه نان ماست :
مواد مورد نیاز:
- پودر مایه خمیر فوری ۱۰ گرم
- شکر یک قاشق چایخوری
- آب ولرم ۲۰۰ میلی لیتر
- آرد نان ۶۰۰ گرم
- نمک یک قاشق چایخوری
- عسل یک قاشق غذاخوری
- ماست بدون آب و ترجیحا سفت ۲۰۰ گرم ( سِوِن کاله خوبه)
- کره ۵۰ گرم
- )حتما موادی مثل ماست و کره سرد نباشد و به دمای محیط رسیده باشند)
مایه خمیر و آب ولرم و شکر را با هم مخلوط کنید و چند دقیقه اجازه بدید بماند تا فعال شود.
سپس آرد و نمک الک شده را به همراه باقی مواد به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و ورز دهید تا خمیر نرمی حاصل شود.مثل همیشه روی ظرف خمیر رو سلفون میکشیم و میزاریم جای گرمی که استراحت کنه حدود یک ساعت ( من همیشه میزارم داخل فر خاموش)
بعد ازینکه حجم خمیر دوبرابر شد و اصطلاحا وَر اومد خمیر رو ورز میدیم کمی و به تعداد چونه های دلخواه تقسیم میکنیم و شکل دلخواهمون رو بهش میدیم . رومال زرده تخم مرغ و شیر بعلاوه کنجد و سیاهدانه میزنیم و میزاریم کنار تا استراحت کنه و تو این فاصله فر رو روشن میکنیم با دمای ۱۹۰ درجه و یک کاسه آب توی فر میزاریم تا رطوبت نان تامین بشه و نون خیلی نرمی داشته باشیم.
(من همیشه سینی فر رو میزارم کف فر و توی همون سینی آب میریزم حدودا به اندازه یک لیوان بزرگ )
زمان پخت بستگی به گرمای فرتون داره از ۲۰ تا ۳۰ دقیقه طول میکشه.