آموزش و طرز تهیه کانلونی مرغ :
طرز تهیه کانلونی مرغ :
خوراكي از كشور ايتاليا و با پاستاي پهن و ورقه اي شكل كه كانلوني نام داره تهيه ميشه. مواد مياني لاي كانلوني قرار گرفته و رول ميشه . رولها كنار هم توي ظرفي مناسب با حرارت فر چيده ميشن .روي رولها سس گوجه فرنگي و پنير موتزارلا ريخته ميشه و ميره تو فر تا طلايي و برشته بشه.
فوق العاده خوشمزه ست
دستورشو با تغييرات كوچكي كه دادم براتون میذارم
چون ورقه كانلوني دردسترس نبود من بجاش كرپ درست كردم . كرپ رو باهردستوري كه قلقش دستتونه درست كنين .من اين بار بدون تخم مرغ درست كردم به اين ترتيب:
توي كاسه اي مناسب يك و نيم پيمانه آرد مخصوص نان بريزين. (ميتونين از نانوايي بربري يا نون فانتزي تهيه كنيد.) نصف قاشق غذاخوري شكر ، نصف قاشق چايخوري نمك بريزين و هم بزنين . وسطشو گود كنين و دوقاشق سوپخوري روغن مايع يا زيتون بريزين و يك پيمانه هم شير ، مواد رو با چنگال يا همزن دستي هم بزنين . باز يك پيمانه ديگه شير رو اضافه كنين و هم بزنين . ميزان شير رو نميشه دقيق اندازه گرفت و بسته به جذب رطوبت ارد متفاوته ،
تا جايي شير اضافه كنين كه مايه مثل ماست همزده باشه و غلظتش زياد نباشه . كرپ اول رو كه درست كنين دستتون مياد .وقتي مايه روان و يكدست شد روشو بپوشونين و نيم ساعت تو محيط آشپزخونه بذارين بمونه .ماهيتابه تفلون يا چدن رو بذارين داغ بشه ،
من كفشو چرب نكردم .ولي اگر فك ميكنين ميچسبه با دستمال كاغذي و كمي روغن بمالين كف قالب تا يكدست چرب بشه . يك ملاقه از مواد رو بريزين و تابه رو بچرخونين تا همه جا پخش بشه. بعد از دو سه ديقه با كفگير لبه رو بلند كنين و برگردونين تا طرف ديگه هم طلايي بشه. اگر غلظت زياد بود و راحت پخش نشد كمي شير اضافه كنين تا غلظتش مناسب بشه.
مواد میانی:
مواد مياني كاملا سليقه اي و دلخواه هست. مايه گوشتي ، مرغ ، سبزيجات ، حتي پنير و اسفناج و …
سس گوجه فرنگي كه براي روي رولها استفاده ميشه از تركيب سير له شده كه با كمي روغن تفت خورده و پوره گوجه فرنگي. وقتي گوجه فرنگيا تفت خورد مقداري آب و نمك و فلفل سياه آسياب شده و كمي آويشن يا پودر ريحان اضافه كنين و بذارين كمي بجوشه و سس غليظ بشه.
نكته:
ميتونين سرتاسر رولها رو با سس و پنير بپوشونين . ولي بنظر من دو سر رولها رو كمي خالي بذارين تا ترد و برشته بشه.
دوستان دستور اصلی هم برای @sohaylamasqati عزیز هست
