دستور پخت کوزالاک مانتی ترکیه با روش آسان:
يه غذاي تركيه اي براتون اوردم خيلي جديده و مطمعنن مورد پسندتون قرار ميگيره، يكم زمان بره درست كردنش ولي به نظرم ارزش امتحان كردن رو داره
طرز تهیه کوزالاک مانتی ترکیه ای :
اين غذا از سه قسمت تشكيل ميشه، اول بوراني بادمجون رو درست كنيد و بزاريد يخجال تا جا بيافته و حسابي طعما باهم ادقام شه. دوتا بادمجون رو روي گاز يا زغال كبابي كنيد و پوستشو بگيريد تخماشم بگيريد و ١ بوته سير رو هم پوست بكنيد و رنده كنيد و به بادمجون اضافه كنيد و با كمي فلفل سياه و نمك حسابي بكوبيدش تا له بشه بعد ماست يوناني يا چكيده رو بهش اضافه كنيد و نمكش رو اندازه كنيد و بزاريد تو يخچال.
حالا مايه گوشتي رو با پياز داغ و گوشت و نمك و زردچوبه و فلفل سياه و رب حسابي تفت بدين و ادويهاش رو اندازه كنيد و بعد از سرخ شدن و اطمينان از پخت گوشت كنار بزاريد.
و حالا مرحله سخته ماجرا. يه بسته از خمير مثلثي يوفكا رو دونه دونه از وسط برش بزنيد و طبق استوري دور يه سيخ چوبي لول كنيد و براي چسبانندگيش از مخلوط دو قاشق ماست و روغن استفاده كنيد. فقط هر ورق از خمير يوفكا رو كه برميداريد با يه پارچه نخي نمدار روي بقيه خمير ها رو بپوشونيد تا خشك نن چون خيلي نازك هستن و زود خشك ميشن و حين كار ترك ميخورن. بعد از اين كه هر كدوم رو رول كرديد در ظرفي بزاريد و روش رو سلفون بكشيد يا در ظرف در دار بزاريد تا اتمام كار خشك نشه رول هاتون.
نهايتا توي روغن داغ سرخشون كنيد و ابتدا رول ها رو بزاريد و گوشت رو روش بدين و بوراني بادمجونم روشون بدين و با فلفل قرمزي كه سرخ كردين تزئين و سرو كنيد.
نوش جان
