دستور پخت و طرز تهیه چیلبر نیمرو با ماست ترکیه ای :
نیمرو با ماست ، غذای مورد علاقه سلاطین عثمانی و مردم ترکیه هست .
مواد لازم سس ماست برای هر نفر:
- ماست غلیظ یا چکیده ۲ ق غ برای هرتعداد تخم مرغ
- سیر خرد شده ۱ حبه
- شوید خرد شده ۱ ق غ
مواد لازم برای سس فلفل :
- پودر پاپریکا شیرین نصف ق چ برای هر تعداد تخم مرغ
- فلفل قرمز تند یا پول بیبر به مقدار لازم
- کره یا روغن محلی ۳۰ گرم
برای ابپز کردن تخم مرغ :
- یک ظرف رو پر اب کنید ، برای هر تعداد تخم مرغ ۱ ق چ سرکه و نمک بریزید توی ظرف اب بزارید بجوشه .
طرز تهیه چیلبر :
ماست ، سیر و شوید رو مخلوط کنید و بزارید یک ساعت توی یخچال تا مزه مواد به خورده همدیگه بره. کره یا روغن رو با حرارت ملایم گرم کنید. پودر پاپریکا ، فلفل و مقداری نمک بزنید و خوب مخلوط کنید بعد شعله رو خاموش کنید، برای درست کردن تخم مرغ که قسمت اصلی نیمرو هست
تخم مرغ رو توی یه ظرف بشکنید و حواستون باشه زرده و سفیده قاطی نشه، ظرف اب که جوشید ، خیلی اروم تخم مرغ رو بریزید توی اب جوش( مثل اشکنه) دره قابلمه رو ببندید بهش فرصت بدید سفیده خودشو بگیره اما زرده عسلی باشه بعد با کفگیر سوراخدار تخم مرغ رو در بیارید، توی ظرف سرو اول سس ماست بریزید ، بعد تخم مرغ و در اخر هم سس فلفل ، روی کل غذا هم فلفل سیاه و مقداری نمک بریزید .
نوش جان
