دستور پخت ته چین گوشت و بادمجان با روش آسان:
مواد مورد نیاز:
- برنج چهار پیمانه
- گوشت به میزان دلخواه
- بادمجان سه عدد
- ماست سفت شیرین یک پیمانه
- تخم مرغ سه عدد
- روغن مایع نصف پیمانه
- کره چهار قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده به میزان دلخواه
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- زرشک نصف پیمانه
- شکر یک قاشق غذاخوری
- خلال پسته و بادام برای تزئین
اموزش اشپزی و طرز تهیه ته چین گوشت و بادمجان مجلسی:
گوشت را با مقداری اب، یک عدد پیاز و کمی زردچوبه و فلفل سیاه بپزید، بادمجون ها رو حلقه حلقه کرده سرخ کنید،
برنج را آبکش کرده و کنار بگذارید. برنج کمی سفت تر از حالت معمول باشد تا موقع مخلوط شدن با مواد ته چین خمیر نشود. تخم مرغ هارا با همزن دستی کاملا هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شود سپس ماست، روغن و کره و زعفران و مقداری نمک و یک قاشق گلاب را افزوده و به آرامی مخلوط کنید .
نیمی از برنج آبکش شده را به مایه ته چین افزوده و به آرامی مخلوط کنید در قابلمه نچسب مقداری روغن ریخته و کمی هم زعفران دم کرده اضافه کنید و نیمی از مایه ته چین را در قالب ریخته و روی آن را با بادمجون سرخ شده و گوشت پخته و زرشک تفت داده بپوشانید و بعد برنج سفید را روی مواد ریخته و با پشت قاشق کاملا صاف کنید. و روی شعله ملایم یک ساعت اجازه دهید تا ته چین کاملا طلایی شود بعد هم در ظرف سرو برگردانده و با زرشک سرخ شده، خلال پسته یا بادام وزرشک تفت داده تزیین کنید.
