اموزش اشپزی و طرز تهیه همبرگر گیاهی با روش آسان:
- سویا 200 گرم
- تخم مرغ 2 عدد
- لوبیا ( هر نوع بنا به ذائقه) 100 گرم
- پیاز 2 عدد
- آرد سوخاری 1 قاشق غذاخوری
- سبزیجات 1 پیمانه
- نمک، فلفل و سماق به میزان لازم
- زعفران به میزان لازم
دستور پخت و طرز تهیه همبرگر گیاهی:
مرحله اول: آماده سازی پیش نیازها
ابتدا باید لوبیا را از 24 ساعت قبل خیس کنید. سپس آن را بپزید.
پیاز ها را پوست بکنید و با رنده ریز رنده کنید. سپس به خوبی آب آن ها را بگیرید.
سویا را نیز در مقدار مناسبی آب و یا برای طعم بهتر همبرگر گیاهی، در شیر خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید.
سبزیجات دلخواه خود مانند، جعفری، اسفناج، ریحان یا شوید را خوب بشویید و خشک کنید و سپس ساطوری کنید.
زعفران را نیز دم کنید.
مرحله دوم : درست کردن مایه همبرگر گیاهی
در یک کاسه متوسط پیاز رنده شده، سویا، لوبیای پخته شده، نمک، فلفل و سماق قرمز را کمی با هم مخلوط کنید. سپس به کمک یک چرخ گوشت 2 بار آن ها را با هم چرخ کنید تا خوب خوب با هم مخلوط شوند. ( می‌توان از غذا ساز استفاده نمود.)
مرحله سوم: افزودن تخم مرغ و آرد
حالا تخم مرغ ها را دانه دانه به مایه همبرگر گیاهی اضافه کنید و خوب مواد را ورز دهید. بعد از اینکه تخم مرغ اول را اضافه کردید، بررسی کنید که در صورت لزوم تخم مرغ دوم را هم اضافه کنید. سپس آرد سوخاری یا خرده نان و در صورت لزوم آرد سفید را هم اضافه کنید و ورز دهید تا زمانی که به چسبندگی و انسجام مطلوب برسد.
در این مرحله، سبزیجات دلخواه خود را که شستید و خشک کردید وخیلی ریز خرد کردید را به مایه همبرگر گیاهی اضافه کنید. در آخر زعفران دم کرده را هم اضافه کنید و خوب مواد را با هم ترکیب کنید تا یک دست شوند.
مرحله چهارم: سرخ کردن همبرگر گیاهی
به اندازه ی گردو از مواد بر می داریم و کف دست به ضخامت یک سانت باز میکنیم و در تابه ای که روغن آن داغ است می اندازیم و به مدت ۳ الی ۴ دقیقه دوروی آنرا سرخ میکنیم.
نکات:
– علاوه بر لوبیا، میتوانید از هرنوع حبوبات دیگر مانند عدس، نخود و… استفاده کنید.
– در صورت تمایل سیر، سیب زمینی، هویج و قارچ هم میتوانید اضافه کنید.
– انتخاب ادویه ها کاملاً به سلیقه و ذائقه خودتان بستگی دارد.
_ به جای آرد سوخاری از آرد نخودچی هم می توانید استفاده کنید.
_ میتوانید روی آن پنیر پیتزا قرار داده و داخل فر قرار دهید تا ذوب شود و با سس مورد نظرتان میل کنید.
