اموزش درست کردن چیزکیک به سبک قنادی در خانه :
چیز کیک تک نفره به سبک قنادی
این چیز کیک بافت بسیار لطیفی داره به راحتی میتونید در منزل تهیه کنید و لذت ببرید میتونه یه گزینه جذاب باشه برای هدیه دادن به عزیزانتون …..
کیک اسفنجی :که برای تمام‌کیک های تولد میتونید ازش استفاده کنید.
مواد مورد نیاز :
- تخم مرغ شش عدد
- آرد ۱۵۰ گرم
- شکر ۱۵۰ گرم
- نشاسته ذرت ۲ قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر ۱/۴ ق.چ
- کرم تارتار۱/۲ ق.چ
- وانیل ۱/۴ ق.چ
طرز تهیه چیزکیک به سبک قنادی :
فر رو روشن کنید قالب ۲۰*۳۰ نیاز دارید کاغذ روغنی بندازید چرب و آرد پاشی کنید و کنار بگذارید
آرد + نشاسته ذرت + بکینگ پودر سه بار الک کنید کنار بگذارید
سفیده و با نیمی از شکر و کرم تارتار خوب بزنید تا فرم بگیره
شکر رو هم با نیمی از شکر و وانیل بزنید تا کرم رنگ بشه
زرده و سفیده رو با هم فولد کنید و آرد و رو بهش اضافه کنید کم کم بریزید که گلوله نداشته باشه داخل قالب بریزید و قالب را سه بار روی سطحی صاف بکوبید تا یکدست بشه داخل فر از قبل گرم شده بگذارید با دمای ۱۸۰ لطفا زمان پخت رو چک کنید
وقتی کیک پخت و گذاشتین سرد‌شد با رینگ دایره قالب بزنید، دور کیک ها طلق مخصوص دسر بزنید و با چسب محکم کنید حالا قسمت زیر را کامل فویل بگذارید کیک و طلق باید داخل فویل قرار بگیره تا مواد پنیری از زیرش بیرون نریزه ،
برای قسمت پنیری :
سه ق . م خوری ژلاتین رو با یک چهارم پیمانه آب سرد بن ماری کنید
۱/۲ پیمانه شیر رو با سه قاشق غذاخوری سر پر نشاسته خوب هم بزنید و دو تا زرده بهش اضافه کنید و خوب هم بزنید و از الک رد کنید
یک و نیم پیمانه شیر رو با ۱۰۰ گرم شکر مخلوط کنید روی حرارت بگذارید
مخلوط زرده و نشاسته رو که از الک رد کردید به شیر جوشان اضافه کنید و مدام هم بزنید تا به غلظت برسه ژلاتین رو بهش اضافه کنیدو با همزن بزنید
۲۰۰ گرم خامه قنادی رو با همزن فرم بدین و دو بسته پنیر ماسکارپونه رو باهاش مخلوط کنید، و به مخلوط ژلاتین اضافه کنید و روی کیک سرد بریزید و به مدت شش ساعت در یخچال قرار بدید تا خودش رو بگیره میتونید با هر چی خواستین تزیین کنید
هم میتونید بگذارید طلق بمونه و هم مثل من جداش کنید
من یه تزیین ساده با توت فرنگی و نعنا انجام دادم از گاناش هم میتونید استفاده کنید.
