اموزش و طرز تهیه نان سه رنگ خوشمزه در خانه :
مواد مورد نیاز :
- ۲ لیوان شیر ولرم
- ۱ لیوان شکر
- ۱ عدد تخم مرغ
- یک پنس نمک (با نوک انگشتان)
- ۱ بسته پودر خمیر مایه (معادل ۱ ق غ)
- ۱ بسته ۵ گرمی وانیل شکری (معادل ۱ ق چ وی ا نوک ق چ وانیل ایرانی)
- آرد به میزان لازم ( تا جایی آرد اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیفی بدست آید)
برای خمیر رنگی:
- ۴ ق غ پودر کاکائو
- ۶ ق غ شیر
مواد رومال و مابین خمیر:
- ۱۰۰ گرم کره آب شده
طرز تهیه نان سه رنگ :
ابتدا خمیر را تهیه کنید
شیر ولرم و پودر خمیر مایه و شکر و نمک و وانیل و تخم مرغ را با یک همزن دستی بزنید
سپس تا جایی که خمیر لطیفی بدست آید آرد اضافه کرده و ورز دهید
خمیر را بدون اینکه استراحت دهید به ۳ قسمت تقسیم کنید ولی یکی از قسمت ها کمی بزرگتر باشد
به یکی از خمیرهای کوچک ۱ ق غ کاکائو و ۲ ق غ شیر اضافه کنید و تا موقعی که کاکائو به‌صورت کامل به خورد خمیر رود ورز دهید
و به خمیر کوچک دیگر هم ۳ ق غ کاکائو و ۴ ق غ شیر اضافه کنید و ورز دهید
سپس خمیر ها را داخل ظرفی گذاشته و رویشان را بپوشانید تا هوا نخورد و ۱ ساعت استراحت دهید تا ور آید
خمیر ساده را به ۵ چانه و خمیر های رنگی را به ۴ چانه تقسیم کنید و هر چانه را با وردنه باز کنید و روی هم بچینید و لا به لا کره بمالید به این صورت که اول خمیر ساده سپس خمیر قهوه ای روشن و بعد قهوه ای تیره و لایه آخر هم خمیر ساده قرار دهید و خیلی کم با وردنه کل خمیر را باز کنید
خمیر را به ۸ قسمت برش بزنید (از عرض)
و هر قسمت را از پهنا با وردنه باز کنید و رول کنید و پیچ دهید و گرد کنید و همه خمیر ها را به همین صورت شکل دهید و داخل سینی فری که کاغذ روغنی پهن کردید بچینید
۲۰ دقیقه هم داخل سینی استراحت دهید تا ور آید سپس داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد بپزید و بلافاصله بعد از خارج کردن از فر سطح نان ها کره بمالید
نوش جان
