دستور پخت سوپ لوبیا یونانی :
مواد لازم:
- 1- پیاز زرد، 1 عدد بزرگ
- 2- نمک، ½ قاشق چایخوری
- 3- فلفل سیاه، ½ قاشق چایخوری
- 4- سیر، 2 حبه (له شده)
- 5- ساقه کرفس جوان، 4 عدد خرد شده
- 6- اورگانو خشک، 1 قاشق چایخوری
- 7- برگ بو خشک، 1 عدد
- 8- آب مرغ، 4 و ½ پیمانه
- 9- کنسرو لوبیا سفید 400 گرمی، 3 عدد (آبکش شده) یا (300 گرم لوبیا سفید، پخته شده و آبکش شود)
- 10- پودر زیره سبز، ½ قاشق چایخوری
- 11- پاپریکای شیرین، ¼ قاشق چایخوری
- 12- فلفل قرمز یا فلفل هندی، ¼ قاشق چایخوری
- 13- لیمو، یک عدد (پوست رنده شود و آبگیری شود)
- 14- جعفری تازه خرد شده، ½ پیمانه
طرز تهیه سوپ لوبیا یونانی:
داخل یک قابلمه، 2 قاشق روغن زیتون ریخته و پیاز را به همراه نمک و فلفل ریخته و به مدت 4 دقیقه تفت بدهید. سپس سیر، کرفس، برگ بو، اورگانو را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر به طور هم بزنید و تفت دهید.
آب مرغ، لوبیای پخته، زیره، پاپریکا و فلفل قرمز را اضافه کنید. شعله را زیاد کنید و به مدت 3 دقیقه بگذارید تا جوش بیاید. شعله را کم کنید و در قابلمه را بگذارید تا به مدت 10 دقیقه آرام بجوشد. 2 پیمانه از سوپ را داخل غذاساز یا مخلوط کن بریزد و مخلوط کنید و دوباره به ظرف سوپ برگردانید. برای 5 دقیقه دیگر بپزید و از روی حرارت بردارید.
زمانی که از روی حرارت برداشتید، حدود 1/3 پیمانه روغن زیتون اضافه کرده و مخلوط کنید سپس پوست لیموی رنده شده، آب لیمو و جعفری را اضافه کنید. داخل ظرف سرو بریزید و اگر دوست داشتید مقداری روغن زیتون اضافی روی آن بریزید. و با نان محلی مورد علاقه‌تون سرو کنید.
