رسپی سبد باقلوا شکلاتی :
مواد لازم شربت:
- شکر دانه ریز، ¾ پیمانه (150 گرم)
- آب، ¼ پیمانه به اضافه 2 قاشق غذاخوری
- آب یک لیموی کوچک
برای سبد های باقلوا :
- خمیر فیلوی باقلوا، 1 بسته 500 گرمی
- کره یا روغن حیوانی، ذوب شده ½ پیمانه به اضافه 2 قاشق غذاخوری (140 گرم)
- شیر، 90 گرم
- پسته برای تزیین
طرز تهیه سبد باقلوا شکلاتی :
طرزتهیه شربت: داخل یک قابلمه کوچک، شکر، آب و آب لیمو را بریزید و روی حرارت بگذارید، سعی کنید شربت را هم نزنید تا در دیواره ها کریستالی نشود. وقتی که شربت به جوش آمد شعله را کم کرده و برای 5 دقیقه بجوشانید و شربت قوام یابد. حرارت را خاموش کرده و کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.
برای درست کردن باقلوا:
فر را درجه 160 درجه سانتیگراد روشن کنید خمیر فیلو را از بسته بندی خارج کنید ، هر ورق خمیر فیلو را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید. روی خمیرها را با یک نایلون بپوشانید و روی آن یک دستمال خیس آشپزخانه بگذارید تا خمیرها خشک نشوند. هربار با یک لایه خمیر کار کنید و بقیه را پوشیده نگه دارید تا خشک نشود.
روی خمیر یک نوار چوبی قرار دهید و خمیر را دور آن بپیچید و 2 سانتیمتر پایانی خمیر را نپیچید. به آرام میله را از دورن خمیر خارج کرده و دو طرف خمیر را به هم وصل کنید و به شکل گرد دربیاورید. مطمئئن شوید که داخل سبدهایی که درست کردید خمیر داشته و سوراخ نباشد. سبدها را کیپ کنار هم داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید بچینید. تا موقع پختن باز نشوند. روی سبدهای خمیری کره ذوب شده بمالید و به مدت 25 تا 30 دقیقه داخل فر بپزید تا طلایی و ترد شوند.
به محض اینکه سبدهای پخته شده را از فر خارج کردید، شربت خنک را روی آنها بریزید. و همونطور که گرم هستند یک برش مربعی از شکلات را داخل هرکدام از سبدها قرار دهید. گرمای سبدها باعث ذوب شدن شکلات ها خواهد شد. اگر ذوب نشد سینی فر را مجددا داخل فر خاموش برگردانید، گرمای داخل فر باعث ذوب شده شکلات خواهد شد. با استفاده از یک خلال دندان شکلاتها را کامل داخل سبدها پخش کنید و روی آنها را با پسته تزینن کنید.
قبل از سرو بگذارید باقلواها کاملا خنک شوند و شکلات خودش را بگیرد، این باقلواها داخل یک ظرف دربسته تا یک هفته قابل نگهداری است.
