طرز تهیه نان بورک پنیری:
مواد لازم:
- یک و نیم لیوان شیر ولرم
- یک لیوان آب ولرم
- نصف استکان روغن مایع
- یک قاشق غذاخوری خمیر مایه خشک فوری
- دو قاشق غذاخوری شکر
- یک قاشق مرباخوری نمک
برای سس:
- دو عدد تخم مرغ
- یک و نیم استکان ماست
- نصف استکان روغن مایع
- کنجد
- سیاه دانه
مواد میانی:
- پنیر لر یا هر پنیری به دلخواه
طرز تهیه نان بورک پنیری:
داخل کاسه ابتدا شیر ولرم شکر و خمیر مایه را مخلوط می کنیم و 5 دقیقه استراحت می دهیم سپس بقیه مواد را اضافه می کنیم آرد را به تدریج اضافه می کنیم و ورز می دهیم تا خمیر نرمی که کنی چسبندگی دارد تهیه شود روی خمیر را با نایلکس پوشانده و نیم ساعت استراحت می دهیم. خمیر عمل آمده را دوباره کمی ورز می دهیم و به چهار قسمت چانه می کنیم.
دستمان را کمی چرب می کنیم و دوباره هر چانه را به 5 قسمت تقسیم می کنیم و داخل دست خمیر را باز می کنیم داخل پنیر گذاشته و شکل دهی ه داده و داخل سینی قالبی که کاغذ روغنی انداخته ایم می چینیم و 10 دقیقه استراحت می دهیم.
برای سس ماست و تخم مرغ و روغن مایع را مخلوط می کنیم کنجد و سیاه دانه را هم اضافه می کنیم و با چنگال می زنیم تا یکدست شود.
روی خمیر ها را با دست کمی فشار می دهیم و سس را روی خمیر پخش می کنیم و دوباره 10 دقیقه استراحت می دهیم و در فری که از قبل روی 180 درجه گرم شده تا طلایی شدن روی نان ها می پزیم. بعد از در آوردن از فر روی نان را پنج دقیقه با دستمال تمیز بپوشانید تا نرم و پنبه ای شود.
نوش جان