طرز تهیه روانی کرمدار:
مواد لازم:
- دو عدد تخم مرغ
- نصف لیوان شکر
- 1/2 لیوان روغن مایع
- نصف لیوان ماست یا شیر
- یک پاکت وانیل شکری (5گرم)
- یک پاکت پکینگ پودر (10گرم)
- یک قاشق کمتر از یک لیوان آرد
- یک لیوان باضافه یک قاشق ایرمیک (آرد سمولینا)
برای شربت:
- دو لیوان شکر
- دو لیوان آب
- 1_2 قطره آبلیمو یا یک برش نازک لیمو
مواد کرم:
- دو لیوان شیر
- یک قاشق غذاخوری پر نشاسته
- یک قاشق غذاخوری پر آرد
- سه قاشق شکر
- سه قاشق پنیر لبنه یا دو قاشق پنیر موسکارپونه یا دو قاشق پودر کرم شانتی
طرز تهیه روانی کرمدار:
ابتدا شربت را آماده می کنیم. شکر و آب را مخلوط کرده و می جوشانیم آبلیمو را اضافه کرده و حداقل 15 دقیقه می جوشانیم و از روی حرارت برمی‌داریم و می گذاریم تا سرد شود.
تخم مرغ و شکر را با همزن می زنیم تا کرم رنگ شود. روغن مایع شیر و ایرمیک و وانیل را هم مخلوط می کنیم. در آخر آرد و پکینگ پودر را اضافه می کنیم روی پکینگ پودر چند قطره آبلیمو می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم قالب را چرب کرده و آرد پاشی می کنیم و مایع کیک را داخل قالب ریخته چند بار می کوبیم تا هوای داخل کیک خارج شود و در فری که از قبل روی 180 درجه گرم شده تا طلایی شدن روی کیک می پزیم. بعد از خارج کردن از فر روانی را از قالب خارج کنید و قالب را بشورید و خشک کنید تا سرد شود و با نایلکس داخل قالب را بپوشانید و روانی را دوباره داخل قاب قرار دهید و شربت سرد شده را روی شیرینی گرم بریزید و یک ساعت بگذارید تا شربت کامل جذب شود.
برای کرم نشاسته و آرد و شکر را داخل قابلمه مخلوط کنید شیر را کم کم اضافه کنید و هم بزنید و روی حرارت متوسط در حال هم زدن بپزید بعد از قوام گرفتن از روی حرارت برداشته و نیم ساعت بگذارید تا ولرم شود و هر چند دقیقه هم بزنید تا رویه نبندد بعد پنیر لبنه را اضافه کرده و با همزن بزنید تا یکدست شود روانی را داخل ظرف سرو برگردانده و کرم را روی شیرینی بریزید و صاف کنید و به دلخواه تزئین نمایید.
نوش جان