آموزش درست کردن چوروس !! + نکات حرفه ای

آموزش درست کردن چوروس

بهترین چوروس های تازه و خانگی کاملاً از ابتدا درست در راحتی آشپزخانه خودتان ساخته شده است. از بیرون ترد، داخل کره نرم، با آن طعم اعتیاد آور مقاومت ناپذیر که نمی توانید در برابر آن مقاومت کنید.

آموزش درست کردن چوروس

ساختن چوروس ها نسبتاً ساده است و ارزش تمام تلاش را دارد. ممکن است تا حدودی دلهره آور یا بسیار ترسناک باشد، اما با ترفندها و نکات مفید ما، در کمترین زمان متخصص خواهید شد.چیزی که دستور پخت ما را متفاوت می کند طعم و بافت خمیر ما است. در اکثر دستور العمل ها 3 یا 4 تخم مرغ وجود دارد که به نظر ما آنها را بیش از حد پف می کند و چوروس های نرم تری با طعم “تخم مرغی” ایجاد می کند. ما ترجیح می‌دهیم مال خودمان دقیقاً شبیه – اگر نه بهتر – از آنهایی باشد که در کافه‌ها پیدا می‌کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سس سالسا + نکات کلیدی رستورانی !!

آموزش درست کردن چوروس از ابتدا

قبل از شروع همه چیز را آماده کنید!

شکر و دارچین را در یک کاسه کم عمق با هم ترکیب کنید. می توانید از شکر دارچینی که از قبل درست کرده اید نیز استفاده کنید.
یک بشقاب را با دو لایه حوله کاغذی برای چوروس های پخته شده خود بپوشانید.
یک قابلمه بزرگ را با ۱/۲ تا ۲ فنجان روغن پر کنید.

خمیر چوروس

کره را در یک قابلمه متوسط گرم کنید. آب، شکر، وانیل، دارچین و نمک را به آن اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید و هر از گاهی هم بزنید. آرد را اضافه کنید و با یک قاشق چوبی بزرگ هم بزنید تا خوب مخلوط شود و به شکل یک توپ درآید.

حرارت را بردارید و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه خنک شود .

وقتی خمیر خنک شد، یک عدد تخم مرغ را اضافه کنید، سریع هم بزنید تا کاملا یکدست شود (به نظر می رسد جمع نمی شود، اما به هم زدن ادامه دهید)! تخم مرغ دوم را اضافه کنید و این کار را تکرار کنید تا خمیر به دست آید. باید کاملاً سفت باشد، اما به اندازه کافی نرم باشد که بتوان آن را برداشت. اگر خیلی سفت است، به سادگی چند قاشق غذاخوری آب اضافه کنید.

خمیر را داخل یک کیسه شیرینی دولایه محکم با یک سر بزرگ ستاره ای بریزید. برای سهولت کار، کیسه را در یک فنجان بلند قرار دهید و لبه های آن را در اطراف بالای لیوان تا کنید. خمیر را داخل کیسه بریزید تا نیمه پر شود .

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ کلم بروکلی !!

پخت چوروس

بهترین راه برای به دست آوردن یک برش مستقیم/لبه های عالی این است که انتهای تیغه قیچی خود را کمی روغن کاری کنید. می توانید این کار را با فرو بردن احتیاط انتهای تیغه در روغن داغ انجام دهید یا با دستمال کاغذی آغشته به روغن چرب کنید. ما متوجه شدیم که تلاش برای برش خمیر با تیغه های خشک منجر به چسبیدن خمیر بعد از دوم یا سوم به تیغه ها می شود و کشش خمیر باعث تغییر شکل چوروس می شود.

نوارهای 15 سانتی از خمیر را با احتیاط وارد روغن داغ کنید و انتهای آن را با قیچی روغنی برش دهید. برای جلوگیری از شلوغی بیش از حد قابلمه، هر بار فقط 4 تا 5 چوروس سرخ کنید.

هر طرف را حدود 2 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، سپس به مدت چند ثانیه قبل از اینکه در شکر دارچینی بغلتانید، آن را در یک بشقاب کاغذی با حوله کاغذی قرار دهید. شما نباید آنها را برای مدت طولانی تری روی دستمال کاغذی نگه داری کنید وگرنه شکر دارچینی نمی چسبد.

اگر به طور تصادفی آنها را خیلی طولانی خشک کرده اید، فقط آنها را با روغن پخت و پز اسپری کنید و فوراً شکر بپاشید!

با شکلات ذوب شده یا سس کارامل، میوه یا بستنی گرم کنید.

مواد مورد نیاز

رویه

شکر 1/2 پیمانه
1/2 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده

چوروس

4 اونس کره، (125 گرم یا 1/2 فنجان)
1 فنجان + 2 قاشق غذاخوری آب (280 میلی لیتر)
2 قاشق غذاخوری شکر سفید
1 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص
3/4 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
1/2 قاشق چایخوری نمک
1 1/4 فنجان آرد همه منظوره یا ساده، (6.3 اونس | 180 گرم)
2 عدد تخم مرغ بزرگ، در دمای اتاق

1/2 فنجان شکر و 1/2 قاشق چایخوری دارچین را با هم در یک کاسه کم عمق ترکیب کنید.
یک بشقاب بزرگ را با دو لایه حوله کاغذی آماده برای چوروس های پخته شده خود بپوشانید.
یک قابلمه بزرگ یا ماهیتابه عمیق را با ۱/۲ تا ۲ فنجان روغن پر کنید.
کره را در یک قابلمه متوسط گرم کنید. آب، شکر، وانیل، دارچین و نمک را به آن اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید و هر از گاهی هم بزنید. آرد را به آن اضافه کنید و با یک قاشق چوبی بزرگ هم بزنید تا خوب مخلوط شود و به شکل یک توپ درآید.
حرارت را بردارید و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه خنک شود .
در حالی که خمیر در حال خنک شدن است، روغن را روی حرارت متوسط رو به بالا تا 360 درجه فارنهایت (180 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
پس از سرد شدن خمیر، یک عدد تخم مرغ را اضافه کنید، سریع هم بزنید تا کاملا یکدست شود (به نظر می رسد جمع نمی شود، اما به هم زدن ادامه دهید)! تخم مرغ دوم را اضافه کنید و این کار را تکرار کنید تا خمیر به دست آید.
خمیر را داخل یک کیسه شیرینی دولایه محکم با یک سری بزرگ ستاره ای بریزید.

پخت چوروس

انتهای تیغه قیچی خود را کمی روغن کنید و کنار بگذارید. نوارهای 5 تا 6 اینچی از خمیر را با دقت در روغن داغ لوله کنید و انتهای آن را با قیچی روغنی برش دهید. برای جلوگیری از شلوغی بیش از حد قابلمه، هر بار 4-5 چوروس را سرخ کنید.
هر طرف را حدود 2 دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود. به مدت چند ثانیه در بشقاب با حوله کاغذی قرار دهید و سپس در شکر دارچینی بغلتانید.
با باقی مانده خمیر تکرار کنید.
گرم با شکلات یا سس کارامل آب شده، میوه یا بستنی سرو کنید.