۰
سبد خرید
هیچ محصولی در سبد خرید وجود ندارد.
طرز تهیه هارابارا کباب:
طرز تهیه هارابارا کباب:
هارابارا کباب یه کتلت خوشمزه و معطر هندی که همه مواد اولیه‌اش در دسترس و گیاهی هست و طعمش خاص و به یاد موندنیه..حتی اگه غذای هندی دوست نداشته باشین!
اگه ادویه گراماسالا ندارین، میتونین به چندتا پست قبل‌تر که روش تهیه‌اش رو نوشتم براتون مراجعه کنین یا ادویه کاری جایگزین کنین که تو همه فروشگاهها پیدا میشه!
یا شایدم بخواین از ادویه‌های تو خونه استفاده کنین، ادویه‌هایی مثل زیره، تخم گشنیز، پودر زنجبیل، زردچوبه و کمی دارچین و فلفل قرمز… در اینصورت تو استفاده از دانه گشنیز کمی دست و دلباز‌تر باشین!
مواد لازم:
- سیب زمینی پخته ۳ عدد
- نخود سبز ۱ پیمانه
- اسفناج خرد شده ۳ پیمانه
- گشنیز خرد شده ۱/۲ پیمانه
- فلفل سبز تند ۱ تا ۲ عدد (یا سس فلفل تند)
- زنجبیل تازه یک تکه ۳ سانتیمتری یا مقدار پودر زنجبیل
- آرد نخودچی ۲ قاشق سوپخوری
- پودر نان سوخاری ۱/۴ پیمانه
- ادویه گراماسالا ۱/۲ قاشق چایخوری
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه هارابارا کباب:
فلفل سبزها را از طول به دو نیم کنید و دانه‌های آن را خارج کنید و به صورت کاملا ریز خرد کنید. زنجبیل را نیز کاملا ریز کنید.
زنجبیل، نخودسبز و اسفناج خرد شده را داخل تابه به همراه مقداری کمی روغن تفت دهید تا آب اسفناج تبخیر و نخود سبزها بپزند. فلفل سبز، زنجبیل و ادویه‌جات را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر آنها به مشام برسد. سپس مخلوط را با پشت قاشق یا گوشتکوب یا درون غذاساز آنها را کمی خرد و له کنید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید رنده کنید، گشنیز خرد شده و مخلوط نخودفرنگی را اضافه کنید.
سپس آرد نخودچی و در صورت شل بودن مواد کمی پودر سوخاری اضافه و مقداری نمک و مواد را ورز دهید تا کاملا مخلوط یکدست شود. سپس مقداری از مایه برداشته و به صورت گرد فرم دهید و در تابه از هر طرف سرخ کنید تا طلایی شوند.
در صورت تمایل به استفاده کمتر از روغن میتوان کباب‌های آماده شده را درون سینی فر چرب شده چید و روی آنها را با قلموی آشپزی کمی روغن مالید و درون فر داغ با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد پخت تا کمی رنگ بگیرند.
نوش جان
About The Author
