اموزش اشپزی و دستور پخت مرغ شکم پر آسان در خانه :

طرز تهیه و دستور پخت مرغ شکم پر مجلسی :

مرغم رو بعد از اینکه کامل داخل و بیرونش رو شستم خشک میکنم. برای مرینیت یه دونه پیاز و یه فلفل دلمه ای رو برش میدم و بهش نمک و فلفل میزنم. یه کمی هم زعفرون آب میکنم ..

اول همه جای مرغ رو آغشته به زعفرون میکنم. بعد از ترکیب فلفل و پیاز داخل شکم و زیر پوست ها رو حسابی پر میکنم. بقیه ش رو هم میریزم روی مرغ و روش رو سلفون میکشم.

بین چهار تا دوازده ساعت بهش استراحت میدم. بعد که تو مواد خوابید، برای مواد داخل مرغ یه دونه پیاز، یه فلفل دلمه، سه حبه سیر، یه مشت گردو، یه مشت نعناع تازه خردشده، یه مشت زرشک و چند تا آلو و یه قاشق پر رب انار رو باهم تفت میدم.( سبزیجات معطر و کشمش و دونه انار هم میتونید بریزید اختیاریه.)

بعد مواد مرینیت مرغ رو همه رو از داخل شکمش درمیارم. این مواد تفت داده شده رو داخلش میریزم و یه کمی از مواد رو هم نگه میدارم برای دورچین، حالا رون و بال رو به کمک خلال دندون به هم فیکس میکنم به جای اینکه با نخ ببندم که فُرمش بعد از پختن تغییر نکنه و بعد کف ظرف مورد نظر فِرَم رو یه هویج بزرگ برش میدم و میچینم کف و بعد مرغ رو میذارم و روش رو فویل میپیچم و به مدت دو ساعت با دمای دویست درجه میذارم تو فر تا بپزه.

بعد ازاین مدت فویل رو برمیدارم. برای رومال یه ترکیبی از زعفرون و کره آب شده و نمک و فلفل و آب لیموی تازه درست میکنم. هر یه ربع مرغ رو از فر بیرون میارم و ازاین ترکیب روش میمالم تا وقتی که دو طرفش حسابی خوش رنگ بشه. حدودا یه ساعت این کار زمان میبره البته بستگی به دمای فر داره (دما بدون فویل هم همون ۲۰۰ درجه هست و در آخر اگه دیدید اون جور که باید بریون نشده یه کوچولو با نظارت کامل گریل رو روشن کنید تا حسابی برشته شه)
نوش جان

About The Author

stansuperjunior

See author's posts